Créée en 1949, l’appellation définit un vin blanc sec issu uniquement du cépage Clairette produit sur le micro terroir Bellegardais et répondant en outre à 4 autres conditions nécessaires : un degré minimum de 11° d’alcool après complète fermentation, une production maximum de 60 hectolitres par hectare, une récolte de raisins à maturité et à basse température, avec un état sanitaire satisfaisant, l’obtention d’un label de qualité remis après dégustation par une commission désignée par l’INAO. Quant au cépage lui même, ses origines restent inconnues ? Mais déjà dès 1490 on parle pour la commune de Bellegarde et de sa région de « raisins friands et clairets » . De là à penser à la Clairette, il n’y aurait qu’un pas…

L’appellation s’étend sur un plateau au Sud-Est du département du Gard. Les rouges et rosés sont élaborés à partir d’au moins 25% de Grenache, d’au moins 20% de Syrah et Mourvèdre, et de moins de 40% de Carignan ainsi que de Cinsault. Les rosés peuvent être composés à moins de 10% de cépages blancs. Les vins blancs sont élaborés à partir de Grenache, Bourboulenc, Clairette, Ugni Blanc à moins de 30%, ainsi que de Marsanne, Roussanne, Maccabéo et Rolle. Au moins deux cépages doivent être assemblés.

AOC huile d’olive de Nîmes

Composée dans sa majorité avec la variété d’olives picholine, elle est la septième et dernière des "AOC huile d’olive" déposées (après donc celle de Nyons, Vallée-des-Baux-de-Provence, Aix-en-Provence, Haute-Provence, Nice, Corse).

L’AOC "Taureau de Camargue »

Les élevages pouvant avoir droit à cette AOC sont situés dans une zone géographique inscrite sur les départements des Bouches-du-Rhône, du Gard et de l’Hérault. L’appellation concerne avant tout la viande issue des animaux de la race Camargue.

C’est en 1864, que la première rizière est créée en Camargue. Le riz a été alors uniquement cultivé pour dessaler les sols, puis la vigne lui succédait. A la veille de 1940, le riz a pratiquement disparu de Camargue. La guerre, fera renaître le riz, jusqu’aux années 60 où la concurrence étrangère et l’inadaptation du produit à la demande. Actuellement, plus de 180 exploitations de riz sont en activités en Camargue, produisant plus de 10 000 tonnes de riz paddy (c’est à dire non décortiqué). Il existe aujourd’hui de nombreuses variétés de riz : le riz rond, le riz long, le riz sauvage (dont le grain est noir), le riz rouge qui est une variété de riz complet issue d’une mutation naturelle et sauvage qui s’est produite en terre, sans intervention de l’homme et aujourd’hui commercialisée.